不可错过！佛山美食，你尝试过几种了?

佛山是粤菜发源地之一

拥有“世界美食之都”顺德

还获评“中国粤菜美食名城”

佛山的美食，到底“美”在哪？

它源于佛山人的“讲究”

佛山人吃得精细，对食物的处理同样精细

会吃的佛山人在意食材的原汁原味

巧用妙手，激发出食材的新鲜本味

打开每一位食客的味蕾

NEW EVENTS

9月25-27日

每日11:00-13:00，17:00-18:30

在燕园一食堂

北京大学深圳研究生院

（以下简称北大深研院）

邀请共青团佛山市委员会、

佛山市在外学子人才促进会

开展佛山文化嘉年华之走进北大活动

让大家都能尝尝佛山美食

品味佛山 功力“食”足

厨师简介

首先给大家隆重介绍以下

身怀绝技的佛山大厨！

食在广州，厨出凤城

顺德名厨闪亮登场

佛山顺德名厨带你领略正宗顺德味道！

菜品介绍

接下来

让我们期待一下大厨们为我们

带来哪些佛山美食呢

先用手机尝尝味吧~

凤城四杯鸡

图源：佛山新闻网

四杯鸡因用四杯调料

一杯油、一杯酒、一杯糖、一杯酱油

调味而得名

看似简单的做法

却口感丰富，回味无穷

蜜汁焗五花叉烧

图源：佛山新闻网

蜜汁焗五花叉烧‌是一道著名的粤菜

它的特色在于其独特的调味和烤制技巧，

使得五花肉外层焦香，

内里保持了肉的鲜嫩和多汁，

同时蜜汁的甜香和调料的香辛

使得菜品味道丰富

豉汁蒸排骨

梁平 摄

豉汁蒸排骨以其清淡可口和咸鲜的味道著称，这道菜的主要食材包括

排骨、‌蒜蓉、‌豆豉、‌陈皮末和‌葱花，

通过蒸的烹饪方式制作而成，

肉鲜美而有豉、蒜香味

在广式早茶中是一道名菜。

顺德红烧肉

图源：南海文旅

顺德红烧肉的特点是

色泽红亮、口感酥烂

味道鲜美，肥而不腻，

超适配米饭脑袋

油亮的糖色让红烧肉色泽诱人

更增加肉的风味。

土豆炆鸭子

宋兹檀 摄

这道菜以土豆和鸭肉为主要食材，

通过焖煮的方式烹饪而成，

具有香浓的味道和软糯的口感。

鸭肉含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸，

土豆提供丰富的碳水化合物和膳食纤维。

营养又美味。‌

头菜蒸肉饼

图源：顺德文广旅体

‌‌以头菜和猪肉为主要原料

采用蒸制工艺制作

是‌广东菜系中的一道经典家常菜

通过适当的腌制和蒸煮，

可以确保肉饼鲜嫩多汁，

头菜也不会过于咸涩，

整体口感丰富且不油腻。

腊味煲仔饭

图源：佛山+

先将锅中刷猪油

再把淘好的米放入煲中，

量好水量，加盖，

把米饭煲至七成熟时加入配料，

再转用慢火煲熟。

吃煲仔饭时，

记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，

把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

排骨蒸陈村粉

图源：风味星球

陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇

已经有近80年的历史。

1927年，顺德陈村人黄但创制出一种

以薄、爽、滑、软为特色的米粉，

声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。

此后，他们将粉送到外地，

外地人以“陈村粉”名之。

爽滑的陈村粉沁满排骨鲜美的汤汁

吃过忘不了！

双皮奶

图源：佛山新闻网

一道经典的粤式甜品

清朝时起源自佛山顺德，用水牛奶做原料。

据说佛山双皮奶始创于清朝末期，

是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，

无意中调出民间美食“双皮奶”，

并流传至今。

双层奶皮的口感顺滑，

甜而不腻，最适合广东的秋天。

福利大放送

“上课暂停，我有点饭要吃，先走一步～”

福利彩蛋等你到燕园一食堂来挖，

不见不散！！！

本期来源：佛山市在外学子人才促进会

本期排版：南燕新闻社 怡宝

本期校对：南燕新闻社 桐芸

审核发布：王可佳 王琳

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